正在外观的描绘中，黄酒的颜色央求从“橙黄色至黄褐色”改为“淡黄色至深褐色”。

　　GB/T 13662-2018 《黄酒》 邦度尺度将有利于企业抬高坐蓐水准、本事水准、统制水准、推进黄酒行业众元成长，对旺盛商场起到踊跃促进效力○○，对黄酒行业本事质地发展和家产成长具有巨大事理。（文/ SMQ食物检测）

　　外2 新旧尺度氨基酸态氮（g/L）尺度央求比照（分明型半干黄酒）（举例）

　　增补了酿制用水、粮食原料和用于遏抑发酵的白酒或食用酒精的尺度央求；删改了特型黄酒坐蓐流程中增添物质的外达；更新了焦糖色的尺度号。

　　新尺度GB/T 13662-2018中分明型黄酒的酒精度下限值低重至6.0%vol，废除了上限值。因为目前酒精饮料的成长趋向趋势于低度化，为了促进黄酒行业的产物改进成长，团结商场成长趋向与工艺特色▼▼，故低重了分明型黄酒的酒精度下限值。

　　新尺度GB/T 13662-2018不足格项目分类中A类由9项调治为6项▼▼，增补了苯甲酸目标，废除了卫生央求，总酸、氨基酸态氮改为B类不足格目标；B类由3项调治为5项，废除了β-苯乙醇，增补了氧化钙▼。由此可睹▼-2018《黄酒》程序解读，新尺度GB/T 13662-2018不足格目标分类更科学合理，更有利于标准商场上的黄酒产物。

　　新尺度GB/T 13662-2018对黄酒的界说中酿酒的紧要原料和糖化发酵剂作了进一步的注释○。黄酒的英文翻译由正本的“Chinese rice wine”改为“Huangjiu”，显示了黄酒是中邦特有的酒种▼○，也与白酒的英文翻译法则维持同等。

　　苯甲酸行动一种防腐剂，按GB 2760-2014《食物安世界家尺度食物增添剂操纵尺度》的央求，该物质正在黄酒中不得增添。可是因为黄酒发酵流程中会自然发生微量的自然苯甲酸▼，普查数据显示黄酒中苯甲酸含量小于1.5mg/kg▼○，且1.5mg/kg含量远小于能够到达防腐后果400 mg/kg的量。故参照尺度GB/T 15037葡萄酒中苯甲酸愿意最大含量50 mg/L，来创立黄酒中苯甲酸愿意最大含量为0.05 g/kg（50mg/kg）。

　　外1 新旧尺度非糖固形物（g/L）尺度央求比照（分明型半干黄酒）（举例）

　　因GB 10344-2005《预包装饮料酒标签公例》尺度已于2015年3月1日废止○，因此标签标示的央求删改为“预包装产物标签应按GB 7718和GB 2758规矩履行，还应标明产物风致（古板型黄酒可不标注产物风致）和按产物分类标示含糖量界限；若产物涉及酒龄的标注，标注酒龄的标示值应小于或等于加权均匀策画值”。正在此小编也温馨提示一下高大的黄酒坐蓐企业预防产物标签的更新，以切合新尺度的央求▼○。

　　新尺度GB/T 13662-2018将非稻米黄酒的总酸上限由7.0g/L上调到10.0g/L。总酸限值的放宽，意味着黄酒的口感能够更众元化，更有利于企业斥地新的黄酒的种类和口胃。

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　　勾调指“区别酒龄、区别类型的原酒按必然比例调合▼▼，并可加适量水调治的流程”，而遏抑发酵是指“正在甜黄酒和半甜黄酒的坐蓐流程中○，可适量参与白酒或食用酒精以限度发酵的流程”○▼。两者均为黄酒坐蓐工艺，效力是使黄酒质地越发坚固○○。

　　与非糖固形物目标形似，新尺度GB/T 13662-2018中对统统类型的黄酒氨基酸态氮央求也同一下调▼，幅度介于0.04g/L~0.20g/L之间。

　　新版尺度增补这几个术语和界说更有利于标准黄酒家产的坐蓐和商场的健壮成长。

　　新尺度GB/T 13662-2018删除了应切合GB 2758 的卫生央求，但需指出的是，因为GB 2758是发酵酒及其配制酒的食物安世界家尺度，故黄酒相应的卫生目标也应切合GB 2758的央求○。非糖固形物测定的仪器法和酒精度测定的仪器法，删除了用酒精计测定酒精度的门径。这意味着邦度尺度正在修订更新的流程中变得越发精准和高效○，对邦内的行业指引和产物德地限度更有参考事理。

　　（本文原题目：《速看！GB/T 13662-2018《黄酒》尺度解读》）

　　黄酒新尺度GB/T 13662-2018 《黄酒》涨常识｜GBT13662，已于2019年4月1日起正式履行▼，取代了履行十年已久的GB/T 13662-2008《黄酒》。下面请陪同小编一同来解析一下尺度变动情景吧。

　　黄酒中β-苯乙醇的含量与发酵工艺相合，β-苯乙醇是稻米类黄酒正在发酵流程中发生的特色性物质，是稻米黄酒中特有的高级醇。旧尺度GB/T13662-2008中对各品种型的黄酒的β-苯乙醇均有最低限值央求▼○。这或许会导致片面坐蓐企业为了知足尺度的央求，正在黄酒的坐蓐流程中人工增添β-苯乙醇。有咨询结果显示▼，β-苯乙醇正在黄酒中的含量并非越高越好，含量过高时或许对人体发生副效力○。故正在新版尺度中废除此项尺度央求。

　　原酒指“黄酒酿制结尾，直接或经煎酒后积聚于容器中的基酒”，此界说用以分别经勾调制成的制品黄酒。

　　新尺度GB/T 13662-2018删除了“采用福筑红曲工艺坐蓐的黄酒○，氧化钙目标值能够≤4.0 g/L。”的备注涨常识｜GBT 13662-2018《黄酒》程序解读，注释该项目标对统统品种的黄酒来说都是坐蓐流程中须要限度的质地目标，限值保护褂讪。

　　与旧版比拟，新尺度GB/T 13662-2018中对统统类型的黄酒的非糖固形物的央求均有下调，幅度介于2.5g/L~9.0g/L之间。这是因为黄酒的低度化成长趋向，分明型黄酒因工艺特色众有展现达不到尺度央求的情景▼○。因此此次尺度下调非糖固形物的限值央求也是为了给黄酒行业成长供给更大的空间○○。